Η έρευνα και η σχεδιαστική ιδέα που προκύπτει μέσα από αυτήν για τον επανασχεδιασμό του εστιατορίου ‘μελίλωτος’ πραγματοποιείται μέσα από δύο ταχύτητες, οι οποίες διέπουν παράλληλα το project από την πρώτη κιόλας φάση του. Η πρώτη αφορά τη συντήρηση αλλά την ανάδειξη του νεοκλασικού κτιρίου στην καρδιά της Αθήνας, μέσα στο οποίο τοποθετείται το εστιατόριο, μέσα από παράθεση πρόσθετων στοιχείων, χαρακτηριστικών των τυπικών αθηναϊκών κτισμάτων της εποχής αλλά και μεταγενέστερων, δίνοντας έμφαση στην έννοια του genius loci.

To κτίριο αποτελείται από τέσσερις ορόφους, δυο ορόφους που προορίζονται για χώροι καθήμενων και υποδοχής των επισκεπτών που εισέρχονται στο κτίριο, καθώς κι ένα δώμα με θέα την Ακρόπολη, το οποίο μετατρέπεται σε roof garden, με την προσθήκη μιας μπετονένιας πέργκολας που δημιουργεί έναν στεγασμένο χώρο καθήμενων. Η χρήση πολλαπλών αναφορών στην μοντέρνα τυπική αθηναϊκή πολυκατοικία για το χώρο του roof garden, ενισχύουν τον περιβάλλοντα χώρο και τμήματα του αστικού τοπίου που καδράρονται μέσα από τα ανοίγματα της κατασκευής της πέργκολας.

Παράλληλα, εστιάζοντας στα πιάτα που προτείνονται στο μενού, με προέλευση από τον αιγαιακό χώρο, σχεδιάζονται φόρμες και στοιχεία που αντλούν έμπνευση από το Αιγαίο, το μεσογειακό χώρο και τη θάλασσα. Με αυτό τον τρόπο ενισχύονται τα χαρακτηριστικά μοντερνισμού που αποκτάει ο σχεδιασμός, αφού κατά μία άποψη η παραδοσιακή ελληνική αρχιτεκτονική και κυρίως αυτή των Κυκλάδων έχει μοντέρνα χαρακτηριστικά. Απλές δομές, οργανικά σχήματα, αφαιρετικές μορφές, μακρόστενες φόρμες και παραδοσιακά στοιχεία δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που συμπληρώνει τη χωρική εμπειρία των χρηστών μέσα στο κτίριο.